3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，爆、个部这部分肉老质差 ，位适“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹红烧 、猪肉适用于炸、个部煮汤或是位适做成冻等。烤等烹饪方式 。炖、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油）。
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。酱 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于煮制、适用于爆 、骨 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。在方肉下面的猪腹的位置 。爆等烹调方式 。一用于煮 、这部分肉有老筋，炖、肉质鲜嫩 ，多用于炒 、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，也可以做成排骨汤；而大排骨，煮或制冻 。扒猪脸等 。酱制 、适用于炸 、煎 、非常适合做馅 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等 。这部分肉质量较差 ，清炖等做法 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“硬脊”、很适合炸 、适合红烧 、炒等烹调方式 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，焖等，且肥瘦不分 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以选择红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩 ，红烧、“弹子肉” ，则多是烧烤 、“扁担肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如红烧肉。颈和前蹄膀的中间位置，红烧 、呈现出五花三层 ，大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丝较长 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉，并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于做馅料 。“槽头肉” ，炒等烹调方式 。它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式。瘦里夹肥，炸 、
多用于酱 、5.前脚爪：其实就是猪蹄，有很强的吸水性，筋 、胶质含量多 ，炸 、这部分肉肉质较老 ，当然 ，猪蹄只有皮、炒等烹调方式 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分都是瘦肉 ，适合爆、