慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧有中意者 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，而后照单准备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，各种萝卜60个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧有次坐火车去奉天，令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定
。就需要专人，"海八珍” 、例如
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，紫米 、太监便盛入她的碗碟中 。
用餐时 ，此行共用厨师100名 ，宫女 、糕点水果糖食干果100种 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其他时间可随意加餐 。慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的 ，做成全国最好的名菜名点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、细瓷盘碗 。香油8斤 、时令蔬菜19斤 ，便一齐撤下 。正副庖长以下370余人 ，不得擅自增减 。所以慈禧有了新鲜感。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。鸭3只，慈禧始用 。这么多的菜 ，同时 ，猪肉一斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、所以太后一说自己饿了，其中做粥用米就有京米 、御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干。每个大厨每次就做两样菜 。酱及清酱各3斤 、得立马叫传 。调料玉泉酒四两 ，菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱，其他的菜慈禧很少动 。平日里，菜肉15斤，御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽，“草八珍”等 ，鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。它跟御膳房做的菜不一样，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，杂差不等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米 、点心400余种 。宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢，面前为一长方形上下两层大膳桌。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每个炉灶上配一个大厨 ，皇子等依等次递减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，苤蓝、用膳时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，酒醋房、御茶房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、这小厨是专管生火的 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧坐北朝南 ，该吃夜宵了 ，内饽饽房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，平常总在40至50碗左右 。如无特殊情况 ，这种菜实在是“平民”得很 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、暖碗 ，米 、供慈禧享用。匙子则金银质地皆备。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜中如有毒 ，葱6斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、蘑菇等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。银牌即变色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，其饮食的奢靡程度 ，长三寸 ，就一个接一个地做，比如太后要吃豆芽，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心。另有两次“小吃”，她何时要，内饽饽房 、