4 、新手沥干水份备用 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。因为在煎制的金针过程中 ，
9 、菇卷取一肥牛片 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学搅匀即可 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛热锅 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。
5 、新手
4 、必学也可以不放油 ，常菜
7 、切去菇脚部分 ，
2 、将金针菇洗净，
3 、加入清水 。
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，
2 、用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，
11、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，煎的时候 ，白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
6 、
10 、再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热 ，
材料：金针菇250克 、加入1小匙白糖。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，
8 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。因为蚝油本身就带有咸味，开大火煮沸 。12 、
3、我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅内可以放少许油，