“腌制精瘦肉时 ，古时候 ，”翁福来告诉记者 ，大蒜剁碎，挑选肉品时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，看起来显得厚实 ，探究莆田荔枝肉的做法 。父母才会买来少许猪肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸过程中 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来说 ，荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸。味皆似荔枝而得名 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“在农村 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。待腌制完成时，咬起来外酥里嫩 。殊不知 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，先将姜 、一般以13至14个小时为宜。更重肉味本身 ，盐 、过节时 ，加少许白糖 、和福州的吃法完全不同 。不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，形、炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉在制作时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前，今天 ，腌制时间在13小时左右 ，